【菜名】咖喱鹅掌
【所属菜系】全部
【特点】此菜色泽金黄,鹅掌脆滑,味鲜香浓。
【原料】
鹅掌八只;白糖三钱;洋葱一个;味精一分;咖喱油(粉)一钱;湿淀粉二钱;精盐二分;食油一两黄酒二钱
【咖喱鹅掌制作过程】
1.先将鹅掌撕去外层白衣洗净,放入锅中煮熟捞出,放冷水中浸凉,拆出骨,切成长形块。洋葱剥去外层皮,切成片。 2.锅放炉火上,放入食油烧热,投入洋葱片煸炒至色金黄而发出香味时,放入鹅掌煸炒几下,加入煮鹅掌的原汤(四两)、咖喱油、黄酒、白糖、精盐,烧几开后用湿淀粉加水调匀勾芡即成。